Nauja desertų mada – šaukštu kabinamas sausainis, išbandykite
Socialiniuose tinkluose sparčiai populiarėja vadinamieji „Scoopable Cookies“ – tai didelis, minkštas sausainis, kepamas vienoje formoje ir valgomas šaukštu dar šiltas. Žmonės vis dažniau ieško desertų, kuriuos būtų paprasta pagaminti namuose, tačiau kurie kartu atrodytų įspūdingai, būtų lengvai dalijami ir nereikalautų sudėtingų kepimo įgūdžių.
„Tokie desertai išpopuliarėja todėl, kad sujungia kelis šiandien svarbius dalykus – paprastą paruošimą, estetišką pateikimą ir galimybę receptą lengvai pritaikyti pagal savo skonį. „Scoopable Cookies“ galima gardinti skirtingu šokoladu, riešutais, karamele ar vaisiais, todėl vienas pagrindinis receptas leidžia sukurti daug skirtingų variantų“, – sako „Rimi Lietuva“ ryšių su visuomene vadovė Luka Lesauskaitė.
Skirtingai nei tradiciniai sausainiai, šis desertas kepamas vienoje formoje, todėl jo tekstūra išlieka dviejų sluoksnių – kraštai lengvai apskrunda, o centras lieka minkštas ir primena pusiau iškeptą sausainių tešlą.
Dar viena priežastis – dalinimosi kultūra. Pastaraisiais metais vis populiaresni desertai, kurie skirti ne vienam, o pasidalinimui su artimaisiais. Svarbus ir vizualumas – dar šiltas, tirpstančiu šokoladu papildytas desertas gerai atrodo nuotraukose ir vaizdo įrašuose, todėl natūraliai plinta socialiniuose tinkluose.
Ką lemia sausainio tekstūra ir kaip jos nesugadinti?
Didžiausia šio recepto klaida – perkepimas. Jei desertas orkaitėje laikomas per ilgai, centras išsausėja ir praranda pagrindinę savybę – minkštumą. Ištraukus iš orkaitės vidurys turėtų atrodyti šiek tiek neiškepęs, nes vėsdamas jis natūraliai sutvirtėja.
Svarbi ir riebalų bei cukraus proporcija. Tirpintas sviestas suteikia sodresnį skonį ir minkštesnę struktūrą, o rudasis cukrus padeda išlaikyti drėgmę bei sukuria lengvą karamelinę natą.
Ne mažiau svarbu ir kepimo forma. Kuo storesnis sluoksnis, tuo minkštesnis centras. Jei naudojama platesnė forma ir tešla paskleidžiama ploniau, rezultatas bus panašesnis į klasikinį sausainį. Todėl renkantis mažesnę, gilesnę formą galima išgauti būtent tą tekstūrą, dėl kurios šis desertas tapo populiarus.
Į tešlą galima dėti juodojo, pieniško ar baltojo šokolado, smulkintų riešutų, žemės riešutų sviesto ar net sausainių gabalėlių. Taip kiekvieną kartą galima sukurti vis kitą versiją. „Rimi“ atstovai dalijasi klasikiniu šaukštu valgomo sausainio receptu, kurį galėsite tobulinti pagal asmeninius savo poreikius.
Klasikiniui „Scoopable Cookies“ receptui Jums reikės:
- 150 g 82 proc. riebumo sviesto
- 120 g rudojo cukraus
- 80 g baltojo cukraus
- 1 kiaušinio
- 1 a. š. vanilės ekstrakto
- 220 g miltų
- 1/2 a. š. kepimo sodos
- žiupsnelio druskos
- 180 g smulkinto šokolado arba šokoladinių saldainių
- vanilinių ledų patiekimui (nebūtina)
Gaminame. Sviestą ištirpinkite ir palikite šiek tiek atvėsti. Sumaišykite su ruduoju ir baltuoju cukrumi, tuomet įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą ir gerai išmaišykite. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo sodą ir druską. Sausus ingredientus suberkite į sviesto masę ir maišykite, kol neliks sausų miltų. Galiausiai įmaišykite šokoladą.
Tešlą sudėkite į sviestu pateptą arba kepimo popieriumi išklotą kepimo formą. Viršų galima pabarstyti keliais žiupsniais jūros druskos. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 18–22 minutes. Kraštai turi apskrusti, o centras likti minkštas.
Ištraukus palikite 5 minutes pastovėti ir patiekite dar šiltą. Kabinkite šaukštu tiesiai iš formos, jei norisi – su ledų rutuliuku ant viršaus. Skanaus!